Globo Rural | Rede Globo | Dom 22-08-2021 | Tiosamnews

 

Veja os destaques do Globo Rural deste domingo (22/08/2021)

O programa mostra um processo de sucessão de familiar que está sendo feito com muita inovação.

De pai para filha: inovação marca sucessão familiar de aviário em SP

Luciana Dalmagro, que aos poucos recebe o comando da fazenda de seu pai, Paulo Portugal, ganhou o prêmio Mulheres do Agro em 2020 por modernizar a criação de frangos. Ela automatizou os sistemas de pesagem dos pintinhos, a medição de temperatura e implantou energia solar e biocompostador.

Produtores de melancia do Piauí comemoram colheita

Jatobá do Piauí, conhecida por ser a capital da melancia, é o maior produtor do estado, com mais de 5 mil toneladas por ano.

Seca prejudica a plantação de arroz no Rio Grande do Sul

Instituto Rio Grandense do Arroz (Irga) prevê redução de pelo menos 10% da área cultivada por causa do baixo nível em reservatórios para irrigação.

Baixo volume de água reduz movimento na Hidrovia Tietê-Paraná

Porto Intermodal de Pederneiras está com 90% das barcaças paradas e dispensou 80% dos trabalhadores.

Saiba como controlar pragas e doenças da laranja

Cartilha do Fundo de Defesa da Citricultura pode ser baixada gratuitamente.

Globo Rural | Rede Globo | Dom 15-08-2021 | Tiosamnews

Globo Rural

Rede Globo 

Domingo 15 de agosto de 2021 - 08:30

Veja os destaques do Globo Rural deste domingo

Conheça a criação de tilápias no Brasil, um dos mercados em expansão no agro

Fêmeas armazenam ovos na boca e produtores induzem o sexo dos animais por meio de hormônios na ração. Município de Santa Fé do Sul é o principal polo de produção do peixe, movimentando R$ 1 bilhão por ano.

Tarcísio Meira, além de ator, era também criador de gado

Ele tinha um trabalho exemplar de aproveitamento de resíduos do rebanho para produção de energia com biodigestor.

Chuva no sertão de Sergipe deixa o pasto verde e anima produtores de leite

Os criadores esperam gastar menos com insumos, que estão mais caros. Lavouras de milho e sorgo forrageiro também foram beneficiadas.

Abelha de cor metálica faz parte do grupo chamado de abelhas de orquídeas

A maioria das espécies é solitária e não vive em colmeia. Muitas vezes elas são confundidas com moscas varejeiras.

Broca pequena é uma praga que deixa tomates enrugados e podres.

Em sua fase adulta, mariposa deposita seus ovos a noite, na fase da flor do tomate. Larva se desenvolve dentro do fruto e depois desce para o solo.

Criadores de gado recorrem à silagem para alimentar animais durante a seca

A seca está afetando severamente as produções do Sul e Sudeste. Hidrelétrica de Marimbondo, na divisão de São Paulo com Minas Gerais, fechou o mês passado com menos de 12% da capacidade de água.

Confira os preços do boi gordo

Em Rolim de Moura – RO, a arroba à vista foi negociada por R$ 291. Em Nova Andradina – MS, por R$ 315. Em Dom Pedrito – RS, à R$ 320,00. A média CEPEA, com os preços do estado de São Paulo, fechou a semana em R$317,35, alta de 1,4%.

Relatório sobre crise climática, produção de cana e outras notícias do campo

Safra de cana e produção de etanol do Centro-Sul recua. Em SC, produtores de comemoram a boa safra. Em MG, 31 pessoas foram resgatadas em condições análogas à escravidão. Polícia apreende 157 pássaros em situação de maus tratos. Relatório afirma que crise climática é influenciada pelas atividades humanas.

Economista explica os impactos das geadas para o consumidor

Os preços das hortaliças foram afetados de imediato pelo clima. E a quebra na produção da cana-de-açúcar deve atingir o setor de energia

Geadas prejudicam lavouras de café em Minas Gerais

Perdas devem impactar a safra de 2022. Cerca de 19% das áreas produtivas do grão foram atingidas pelo evento climático, no estado.

Globo Rural | Rede Globo | Dom 18-07-2021 | Tiosamnews

Globo Rural

Rede Globo 

Domingo 18 de julho de 2021 - 08:30

Veja os destaques do Globo Rural deste domingo (18/07/2021)

Como escolher a ferradura certa para o cavalo?

Globo Rural traz ainda horta sustentável que transforma lixo em alimento

O Globo Rural deste domingo, 18 de julho, traz uma reportagem  que fala sobre a geada no Paraná que afetou gravemente a produção do milho.

Iremos conferir também as sementes orgânicas de alface que prometem a verdura totalmente livre de agrotóxicos, tem também a colheita do algodão, e a plantação de fumo.

E mais: tem dicas de como escolher  a ferradura correta para o cavalo, e ainda  uma horta sustentável em São Paulo, que vem transformando lixo em alimento para os mais necessitados.

O Globo Rural começa logo após mais uma edição do Pequenas Empresas & Grandes Negócios.

O programa mostra os prejuízos nas lavouras de milho do Paraná provocados pela forte geada. 

Tem ainda a instalação de energia solar em fazendas de Goiás que irá ajudar produtores de leite, um condomínio em SP que montou uma horta e uma composteira e muito mais.

Energia solar deve minimizar perdas de produtores de leite em Goiás. 

A distribuidora Enel está instalando equipamentos em 28 fazendas do município de Bela Vista de Goiás, atendendo a uma reivindicação antiga dos criadores. Região sofre com constantes quedas de energia que prejudicam a produção.

Produtores de algodão na Bahia estão satisfeitos com a qualidade da colheita. 

Safra será menor este ano, devido à alta dos preços no período de semeadura.

Produtores antecipam plantio do tabaco no RS para escapar das altas temperaturas.

Uma das vantagens é que a planta não chega a queimar e, assim, fica com mais qualidade.

Queimadas se espalham pelo Brasil com o tempo seco.

Valor das exportações do agronegócio bate recorde. Nível do rio Paraguai, na região de Cáceres, é o mais baixo desde 1965. Nos EUA, gafanhotos atacam lavouras e pastagens. Veja essas e outras notícias de destaque na semana.

Condomínio em São Paulo tem composteira feita pelos moradores.

Processo permitiu a plantação de couve, rúcula e outras hortaliças. Além de destinar o lixo, moradores economizam dinheiro com a iniciativa.

Saiba como escolher o tamanho certo da ferradura do cavalo.

Uma ferradura muito apertada pode causar danos irreversíveis ao animal. Além disso, o ferro precisa ser modelado para ficar no formato correto.

Aprenda a cultivar plantas medicinais.

A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) tem um livrinho que mostra como cultivar plantas medicinais, além de trazer uma lista de espécies e características de cada uma.

Como fazer mudas de alface no sistema orgânico.

No primeiro mês de viveiro, precisa irrigar a muda de três a quatro vezes por semana, tomando cuidado para manter a bandeja úmida, sem encharcar.

Produtores no Mato Grosso estão preocupados com a importação ilegal de bezerros.

Instituto de Defesa Agropecuária identificou 17 bovinos contrabandeados da Bolívia em território brasileiro.

Veja os preços do boi gordo pelo país - Na sexta-feira, em Araguaína.

TO, a arroba foi negociada à vista por R$ 288. Em Iporá - GO, por R$ 300. Em Arapongas - PR, por R$ 310 A média CEPEA fechou a semana em R$ 321,85, uma alta de 0,7%.

Porto de Santa Cataria tem 39 mil toneladas de fertilizantes impedidas de serem desembarcadas.

Demora na entrega da matéria prima gerou atraso no calendário agrícola da região.

Forte geada provoca perdas nas lavouras de milho do Paraná.

Com os prejuízos, o estado terá que trazer o grão de outros países e regiões do Brasil, o que há muito tempo não acontecia. Agricultores tentam amenizar prejuízos com seguro rural.

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Globo Rural | Rede Globo | 11-07-2021 | Tiosamnews

Globo - Globo Rural

Domingo 11 de julho de 2021 - 08:25

Veja os destaques do Globo Rural deste domingo (11/07/2021)

O “Globo Rural” deste domingo (11/07) vai ao ar com as principais notícias da semana para o homem do campo. Nesta edição, o destaque vai para a beleza dos engenhos de cana-de-açúcar de Pernambuco. Na matéria, os telespectador vai conhecer bolos de doces que marcaram a história e cultura da região.

O impacto das geadas no cultivo do milho no Paraná e Mato Grosso do Sul. Tem ainda a criação de bodes e carneiros na Bahia. Por outro lado, em Minas Gerais, a seca traz prejuízos para agricultores e produtores de peixe. Principalmente aqueles que dependem do lado de Furnas.

O cultivo de trigo em Santa Catarina e como fazer o plantio em conjunto entre seringueiras, cacau e banana. Estas e outras notícias do campo e agronegócio estão no “Globo Rural”, que vai ao ar a partir das 08h30 da manhã pelo horário de Brasília, na Globo.

Aprenda a fazer 10 sobremesas tradicionais do período colonial

Economia baseada no açúcar em Pernambuco gerou diversos doces com receitas passadas por gerações.

O Globo Rural mostrou como a tradição de receitas de doces foi passada pelas gerações da população pernambucana desde o Brasil Colônia, graças a importância do açúcar na economia local.

Veja algumas dessas receitas:

Bolo de rolo

Ingredientes

250g de açúcar

250g de manteiga com sal

250g de farinha de trigo

5 ovos

5 ml de essência de baunilha

Desmoldante para untar

600g em barra de goiabada

250 ml de água

Utensílios

4 formas retangulares de 42 x 30cm, com cerca de 1/2 cm de altura.

2 espátulas, que são usadas para colocar a massa na forma e o recheio na massa já assada.

Modo de preparo: bata o açúcar e a manteiga até esbranquiçar. Adicione os ovos, um por vez e bata mais. Acrescente a farinha delicadamente. Asse em forno pré aquecido, a 250°C, por cerca de 2 minutos, até a massa ficar opaca. Asse apenas uma forma por vez.

Após retirar do forno, coloque o recheio espalhando com uma espátula e enrole. Na próxima massa, coloque esse rolinho e enrole novamente. Repita esse processo com as quatro massas até ele engrossar.

Recheio tradicional: para obter o recheio de goiabada pasta cremosa, é preciso bater uma barra de 600 g no liquidificador com cerca de 250 ml de água fluída até alcançar o ponto.

Bolo Souza Leão

Ingredientes

1kg de açúcar

600ml de água

250g de manteiga

620ml de leite de coco

1kg de massa de mandioca fresca e bem lavada

320g, cerca de 22 gemas peneiradas e batidas

pitada de sal

Modo de preparo: faça uma calda grossa em cerca de 104°C, usando açúcar, a água e a manteiga. Quando esfriar, adicione o leite de coco e a massa de mandioca. Adicione as gemas e uma pitada de sal ao final. Peneire a massa 2 vezes. Leve ao forno a 180°C até dourar por cerca de 45 minutos nas formas untadas com margarina ou desmoldante.

Bolo dos Cavalcanti

Ingredientes

100g de manteiga

8 ovos

Pitada de sal

250g de açúcar

250g de farinha de trigo

1/2 abacaxi cortado em rodelas. De preferência a variedade Pico de Rosa, como foi originalmente.

Modo de preparo: preaqueça o forno a 180°C. Primeiro derreta a manteiga e deixe esfriar. Enquanto isso, bata com um fouet, em banho-maria, os ovos até crescer um pouco. Adicione o sal e o açúcar e continue batendo até engrossar, levando em seguida a uma batedeira por 5 minutos.

Quando esfriar, adicione a farinha de trigo revezando com a manteiga derretida. Deixe ficar homogêneo mexendo na massa, com uma espátula de silicone, no sentido de baixo para cima, como o bolo não leva fermento, ele cresce por causa das ovos batidos.

Bolo pé de moleque

Ingredientes

1kg massa de mandioca

200g de castanha

200g de amendoim

150g de café solúvel forte

450g de açúcar

1 coco seco passado no liquidificador com o mínimo de água

500g de manteiga (ou margarina com mais de 80% de lipídio)

10 ovos

50g de cravo da Índia

50g de erva doce triturado

Modo de preparo: bata bem o açúcar, os ovos inteiros e a margarina, acrescentando em seguida a massa já lavada e peneirada. Depois, triture a castanha, o cravo e o amendoim. Despeje os 3 dentro da massa e coloque o café, o leite de coco e a erva-doce. Reserve um pouco de castanha para enfeitar o bolo.

Leve a mistura para a forma untada e enfeite com as castanhas. Pré-aqueça o forno a 180ºC, coloque o bolo. Para verificar o ponto, insira um palito no bolo, se estiver limpo pode retirar do forno. Tire da forma com ele morno.

Canjica

Ingredientes

500g de milho para canjica/munguzá

200ml de leite de coco

1 xícara de chá de açúcar

1 pitada de sal

Canela em pó para polvilhar

2 xícaras do chá feito com (canela em pau, Cravo, aniz estrelado)

Modo de preparo: deixe o milho de molho por aproximadamente 8h para que ele cozinhe mais rápido. Para cozinhar, use uma panela de pressão com o chá, leite natural e uma pitada de sal. Deixe em fogo médio por 20 minutos após pegar a pressão.

Depois de desligar o fogo e a pressão sair, adicione o leite de coco e o açúcar e misture bem. Deixe ferver com a panela destampada por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo, e sirva com a canela peneirada por cima.

Doce de carambola

Ingredientes

Carambolas higienizadas, sem as cabeças e com tiras dos gomos

Açúcar (para cada medida de fruta, use um quarto da medida de açúcar).

Modo de preparo: corte a carambola na largura de meio centímetro e tire os caroços. Coloque a fruta em uma tigela com água. Depois de deixar a água escorrer, coloque a fruta e o açúcar em uma panela. Cuidado, esse doce solta muita água, por isso, mexa sempre a panela até o açúcar ficar no ponto de fio fino. Desligue o fogo e deixe apurar aos poucos.

Bolo de macaxeira do engenho Jundiá

Ingredientes

1,1kg de macaxeiras lavadas e raladas

Pitada de sal

2,5 xícaras de açúcar

600g de açúcar

1 xícara de água.

5 ovos

Gotas de limão

200g de manteiga

1 xícara de leite de coco puro

1 xícara e meia de coco ralado bem fininho

Modo de preparo: coloque as macaxeiras em uma tigela com uma pitada de sal. Já aqueça o forno em 180ºC. Faça uma calda com o açúcar e a água. Misture bem e coloque gotas de limão. A calda é usada para caramelizar a forma, que deve ser a com um buraco no meio .

Depois, faça outra calda com as 600g de açúcar em ponto de fio fino para escaldar a macaxeira, coloque também a manteiga e fazer uma calda quente. Mexa bem e acrescente os ovos. Por fim, adicione uma xícara de leite de coco puro e o coco ralado.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou espere o bolo ficar dourado. Faça o teste do palito, que tem que ficar ligeiramente úmido, quando espetado ao bolo. Desenforme em seguida.

Doce de laranja-da-terra

Ingredientes

20 laranjas da terra

2kg de açúcar cristal

Cravos-da-índia

Canela em pau

Modo de preparo: com o auxílio de um ralo, remova a parte verde das cascas das laranjas, corte em cruz e retire o miolo. Em um recipiente, deixe de molho por dois dias, trocando a água três vezes ao dia. Escalde para remover eventual sabor amargo.

Faça uma calda com o açúcar, a água, o cravo e a canela. Deixe escorrer para retirar o líquido das cascas e disponha-as na calda formando camadas. Após ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar lentamente até que as laranjas estejam macias, porém firmes.

Doce de jaca

Ingredientes

1 jaca dura

Açúcar

Água

Modo de preparo: parta a jaca ao meio e retire os caroços dos bagos. Coloque no fogo a água e os bagos, retirando após ferver. Em outra panela, coloque os bagos, o açúcar (para cada xícara de bago, uma de a água. Deixe no fogo até que cozinhe e fique com uma calda rala.

Cocada mole

Ingredientes

500g de coco seco ralado

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Após esfriar, sirva colheradas com sorvete. Caso use coco de saquinho, é necessário hidratar em 250 ml de leite natural.

Globo Rural | Rede Globo | 04-07-2021 | Tiosamnews

Globo - Globo Rural

Domingo 04 de julho de 2021 - 08:25

Veja os destaques do Globo Rural deste domingo (04/07/2021)

O programa mostra a 1ª usina do Brasil a gerar energia elétrica em escala comercial com resíduos da cana.

A novidade é a geração de eletricidade usando subprodutos como a vinhaça.

A colheita de algodão no Mato Grosso.

Tem ainda a seca no Piauí,  cheia do Amazonas e geada no Paraná.

A diferença entre cavalo, jumento e burro.

Uma horta coletiva em  de São Paulo que traz alimento e renda para uma comunidade. 

O atraso na entrega de maquinários.

Não perca, o Globo Rural começa a partir das 8h25.

Veja os destaque do programa Globo Rural de 27 de junho

Globo - Globo Rural

Domingo 27 de junho de 2021 - 08:30

O Globo Rural mostra como produtores rurais do oeste do Paraná estão gerando a sua própria energia elétrica a partir de lixos orgânicos e dejetos de animais. Tem ainda a falta de mão de obra para colher café conilon no Espírito Santo, as consequências da seca no plantio do Mato Grosso e no Centro-Sul e a maior área plantada de trigo dos últimos 7 anos no Rio Grande do Sul.

Caprinocultura

Criadora de animais tenta desenvolver uma raça brasileira de minicabras

Senado debate projeto que permite realização de atividades sem autorização de órgãos ambientais

O licenciamento ambiental já foi aprovado na Câmara dos Deputados. Medida libera produtores da exigência de permissão para plantio, rotação de cultura ou para criação de animais a pasto, por exemplo.

Quilombolas do Maranhão retornam às lavouras com avanço da vacinação

Em Coqueiro, na zona rural do município de Alcântara, toda a população maior de 18 anos já tomou pelo menos a primeira dose dos imunizantes contra a Covid-19.

Produção de biodiesel no RS cai após redução de mistura obrigatória

Em abril, o governo federal diminuiu de 13% para 10% a mistura obrigatória no diesel. Agricultores se preocupam com perda de mercado.

Plano Safra 2021/22 terá R$ 251,2 bilhões para produtores rurais

Programa do governo federal teve aumento de 6,3% em relação ao ciclo anterior. Maior parte vai para custeio e comercialização, um valor de R$ 177,8 bilhões.

Aprenda a criar galinhas poedeiras no estilo caipira

Baixe a cartilha do Senar.

Veja os destaque do programa Globo Rural de 20 de junho

Domingo 20 de junho de 2021 - 08:30
Globo - Globo Rural

O Globo Rural mostra como produtores rurais do oeste do Paraná estão gerando a sua própria energia elétrica a partir de lixos orgânicos e dejetos de animais. Tem ainda a falta de mão de obra para colher café conilon no Espírito Santo, as consequências da seca no plantio do Mato Grosso e no Centro-Sul e a maior área plantada de trigo dos últimos 7 anos no Rio Grande do Sul.

O programa vai ao Paraná mostrar o biodigestor construído por produtores para gerar a própria energia elétrica e até mesmo comercializar o serviço

O Globo Rural deste domingo (20) mostra como produtores rurais do oeste do Paraná estão gerando a sua própria energia elétrica a partir de dejetos de animais.

Com safra maior de café, Espírito Santo sofre com falta de mão de obra para colheita

Produção também é prejudicada em consequência das chuvas irregulares, que fizeram com que os frutos amadurecessem em tempos diferentes.

Aprenda a cultivar o mangarito, hortaliça que parece uma batatinha

Baixe a cartilha da Epamig.

Seca prejudica safra da laranja no Centro-Sul

Em São Paulo e Minas Gerais, frutos estão nascendo pequenos e caindo secos do pé.

Colheita de milho em Mato Grosso será menor nesta safra

Estado deve colher 32 milhões de toneladas, queda de quase 11% em relação à temporada passada. Cereal foi semeado com atraso e seca atrapalhou cultivo.

Trigo pode ter a maior área plantada dos últimos 7 anos no Rio Grande do Sul

A expectativa é de que a safra seja 40% maior do que no ano anterior.

Globo Rural

Globo Rural: Geleia de Juá, purê de pinhão, queijos artesanais, a colheita do café e cultivo da nespera.

Domingo 13 de junho de 2021 - 08:15  

Globo Rural

Produtos deliciosos das montanhas de Minas; Você vai ver como se faz a geleia de Juá, o purê de pinhão e queijos artesanais da Serra da Mantiqueira. 

 

Seca provoca prejuizos no Triangulo Mineiro. 

 

Agricultores do Maranhão vendem milho para abastecer granjas do sul e sudeste. 

 

A colheita do café. Dicas para o cultivo da nespera.

De queijo refinado a purê de pinhão, conheça receitas tradicionais da Serra da Mantiqueira

A região mineira é chamada também de "o mar de montanhas do Brasil". Saiba mais sobre o juá, fruto espinhoso usado em geleia.

Por Globo Rural

A Serra da Mantiqueira, localizada em Minas Gerais, é descrita pela geografia como o mar de montanhas do Brasil, repleta de rios com águas cristalinas. Em seu ecossistema, encontram-se diversas riquezas, como as árvores nativas.

Atualmente existe na região apenas 2% da quantidade original das araucárias. Isso porque, no passado, elas foram derrubadas maciçamente.

É a partir dessa espécie que nasce a pinha, que é fundamental também para a composição alimentar da região ao longo de sua história.

Há também o pé de gabiroba, por exemplo, que pode chegar a quase 12 metros de altura.

As duas árvores podem ser encontradas na fazenda de José Carlos Lacombe Scarpa, que decidiu replantar a flora nativa no lugar dos pastos que tomavam conta da área.

Além das árvores, a Serra da Mantiqueira é marcada pela produção de queijo, passada por gerações, e de frutas diferenciadas, como o juá, usado para fazer geleia.

Mais do que uma semente

Uma das árvores mais populares da região é a araucária. Ela leva cerca de 2 anos para se desenvolver, mas, quando amadurece, gera cerca de 100 pinhões. Devido a esta fartura, suas sementes se tornaram uma comida tradicional, servindo, inclusive, como o alimento principal da refeição.

O pinhão foi usado no sustento de povos ancestrais, alimentou os bandeirantes, pioneiros e escravos.

Rico em carboidrato em mais de 50% de sua composição, ele possui também muita fibra. Com isso, pode ser usado para fazer pão, bolo, rocambole, pudim, tortinhas e várias outras comidas.

Uma das invenções culinárias com este ingrediente é o purê de pinhão, criado pela trabalhadora rural Maria Inês Ribeiro.

Ela conta que o preparo começa ainda na retirada da semente, em que ela passa uma faca afiada na horizontal do fruto já fervido e, assim, tira o pinhão cortado da casca, colocando-o em seguida no liquidificador. Aí é só acrescentar leite aos poucos e temperar.

Aprenda a preparar a farofa de pinhão

Além de ser um alimento de temporadas específicas, como a quaresma e as festas juninas, com as técnicas corretas de armazenagem, o pinhão pode ser usufruído o ano inteiro.

É isso que Maciel dos Santos, que trabalha na fazenda de José, faz. Ele guarda as sementes com areia seca em um tambor de plástico. Deste modo, o fruto fica conservado por até um ano.

Até as cascas do pinhão podem ser aproveitadas, virando palha para acender fogo.

De pai para filho

O queijo também é uma herança cultural na Serra da Mantiqueira. Na família de João Antonio Nogueira Filho, a produção deste alimento é passada há 9 gerações. Tudo começou com o seu “sétimo avô”, que chegou no Sul de Minas em 1938.

No antigo casarão da família, ainda do século XIX, os queijos artesanais são refinados e armazenados em uma temperatura de cerca de 14° C.

João conta que desenvolveu a própria técnica para a produção de seus queijos. Para obter um produto melhor, ele opta por trabalhar com vacas mestiças, que se alimentam de milho triturado e não de ração comprada, destaca.

O produtor afirma que, com essa dieta, ele percebeu que o leite fica mais sólido, o que o permite economizar no preparo, sendo necessário menos de um litro de leite para um quilo de queijo. Ele também conta que o produto fica mais saboroso, se tornando mais adocicado e espesso.

Além disso, João explica que o fermento é fundamental para um leite de qualidade. Ele também usa soro de coalhadas anteriores, que contém cepas selvagens.

“A gente vai inocular micro-organismos que têm o papel fundamental na defesa desse leite contra patógenos e contaminação no geral e também vão dar complexidade para esse queijo que vai para a prateleira”, diz.

Para descansar, cada queijo tem o seu cômodo. Os de casca mais dura ficam nas câmaras do térreo, para o porão vão os de massa mole, extragordos, onde desenvolvem casca mofada por terem mais umidade. Ao todo, o portfólio da queijaria conta com 7 tipos.

No início da pandemia, a fazenda teve queda nas vendas, mas, um tempo depois, os empórios, que são os maiores clientes, se adequaram para o delivery e a empresa deixou de levar prejuízo.

Além da questão financeira, a família inteira pegou Covid-19, mas nenhum caso foi grave e todos já passam bem.

Fruta espinhosa

Outro alimento tradicional da região é uma frutinha chamada juá, usada para produzir geleia. Conhecida também como juá-vermelho e juá-de-capote, ela tem espinhos no tronco, nos galhos, nos ramos, em cima e embaixo da folha, em volta da flor, e no capucho que lhe dá colo.

Parte das chamadas PANCS (Plantas Alimentícias não Convencionais), o juá não pode ser confundido com o juá bravo, chamado de juá melancia ou mata-cavalo, que é tóxico.

As duas frutas pertencem à mesma família, as solanáceas, tendo uma flor que é igual à da batata, da berinjela, do tomate e do fisális.

O casal Fábio Araújo e Rosângela Ribeiro ensina como obter a tradicional geleia de juá. Para isso, basta levar a fruta ao fogo junto ao açúcar, um pouco de maçã, caldo de limão e cachaça. O resultado é uma cor ardente, com textura aveludada e um aroma que perfuma a casa inteira.