Terra da Gente | EPTV | Rede Globo | Sab 14-08-2021 | Pato Mergulhão - Piaus - Mousse de Três Leites | Tiosamnews

Terra da Gente | EPTV | Rede Globo | Sab 14-08-2021 | 14:00 | Tiosamnews A preservação da biodiversidade e a conscientização ecológica encontram a emoção da pesca esportiva, o sabor da culinária popular e a boa música regional. Dicas sobre consumo consciente, uso inteligente dos recursos naturais e experiências de vida de defensores da natureza completam as matérias que visitam locais de grande beleza e paz.

Conheça os novos filhotes de pato-mergulhão que são fruto do trabalho de pesquisadores para salvar a espécie da extinção; aventura continua pelo rio Juquiá, mas agora atrás dos piaus.

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O que é preciso fazer para salvar uma espécie da extinção? Muitas vezes a atitude precisa ser extrema. Um exemplo é o trabalho feito por biólogos do plano de ação nacional para salvar o pato-mergulhão. Sábado (14/08) o Terra da Gente vai mostrar o nascimento de filhotes em cativeiro e por que esses novos indivíduos são uma vitória da natureza. A pescaria segue pelo rio Juquiá, no Vale do Ribeira, com destaque para os piaus. Na “Hora do Rancho” uma sobremesa especial e cheia de sabor: mousse de leite com calda de frutas vermelhas.

Filhotes de pato-mergulhão nascem no Zoo Parque de Itatiba (SP) e representam esperança para a espécie. — Foto: Alexandre Resende/Zoo Parque de Itatiba

Pato-mergulhão

Há quinze anos um grupo de pesquisadores promove um grande trabalho para estudar e garantir a conservação do pato-mergulhão na natureza. Mas, como são poucos indivíduos, a busca é por manter uma reserva genética da espécie. Para isso eles retiram da natureza parte dos ovos encontrados para criar o pato-mergulhão em cativeiro. Foi a forma de garantir que a espécie não desapareça. Alguns filhotes já nasceram durante todo esse processo e recentemente mais alguns chegaram: seis ao todo, que recebem todo o cuidado no Zoo Parque de Itatiba, o único no mundo autorizado a reproduzir essa ave, uma das mais ameaçadas do planeta.

Piaus são destaque na aventura do TG pelo Rio Juquiá.  — Foto: Sérgio Oliveira/TG

Rio Juquiá

A viagem pelo rio Juquiá, no Vale do Ribeira, continua. Depois dos robalos agora é a vez de ir atrás dos piaus. Nosso guia e anfitrião seu Toninho "apoita" o barco na margem do rio e logo começa o festival de fisgadas! Mas também é preciso ter paciência e sangue frio para acertar a puxada e não perder o peixe. O que não falta é diversão!

Aprenda a preparar um mousse de três leites com calda de frutas vermelhas. — Foto: Toni Mendes e Pedro Santana/TG

Mousse de três leites com frutas vermelhas

Uma sobremesa inesquecível e capaz de conquistar diversos paladares. Aprenda a preparar um mousse de leite extremamente cremoso que fica ainda mais saboroso com o cítrico da calda de frutas vermelhas.

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite ou latas sem soro

8 colheres de sopa de leite em pó

2 caixinhas de preparo para chantilly

2 caixinhas de morango

150 gramas de mirtilo (outras frutas vermelhas podem ser acrescentadas)

1 colher de sopa de açúcar (varia de gosto)

1/2 limão espremido

MODO DE PREPARO MOUSSE

Em uma panela com o fogo desligado, misture o leite condensado com o creme de leite e o leite em pó e mexa bem até tudo ficar homogêneo. Depois, ligue o fogo e mexa sem parar até atingir o ponto certo (quando a massa desgruda da panela). Em seguida, reserve em um recipiente de vidro, cubra com um plástico filme em contato com a massa e deixe esfriar completamente (pode levar a geladeira). Quando já estiver pronto, bata o chantilly na batedeira e reserve. Pegue a massa do mousse e mexa bem com uma colher ou na batedeira para facilitar e incorpore o chantilly a mão com cuidado.

MODO DE PREPARO CALDA

Em uma panela, misture as frutas com o açúcar e o limão até atingir o ponto de preferência. A quantidade de açúcar e limão pode variar com o gosto, mas lembre-se que ela fará o contraste com o doce do mousse. Depois de pronta é só deixar esfriar e montar a sobremesa.

Dicas da Gente: Deixe a sobremesa por pelo menos três horas na geladeira antes de servir.

Terra da Gente | EPTV | Rede Globo | Sab 31-07-2021 | Pirarucu | Tiosamnews

Terra da Gente 1147

EPTV RIBEIRÃO/FRANCA/CAMPINAS

Sábado, 31 de julho de 2021 14:10
💥Para São Paulo - 14:10 O Melhor Da Escolinha

Confira as atrações do Terra da Gente deste sábado (31/07)

Equipe do TG mostra com exclusividade uma ameaça silenciosa: pirarucus no Rio Grande (SP); lombo recheado de maçã-verde é sugestão para datas especiais.

Pirarucu ameaça espécies nativas no Rio Grande, em SP — Foto: Arquivo TG

O Terra da Gente deste sábado (31/07) traz com exclusividade um alerta: peixes nativos do Rio Grande, no noroeste de São Paulo, estão em perigo! O motivo? Um predador de apetite voraz, que passa dos cem quilos e que literalmente invadiu as águas entre São Paulo e Minas Gerais. Estamos falando do pirarucu, o maior peixe de escamas de água doce do mundo. Ele é da Amazônia, mas se adaptou muito bem às águas calmas entre as barragens. Só que o lugar já tem dado sinais de um desequilíbrio.

Nossa equipe percorre todo esse cenário para tentar encontrar respostas do que pode ser feito para reverter essa situação. O problema é grave e pode ser ainda pior se nada for feito. Enquanto isso, pescadores ribeirinhos desenvolveram uma nova modalidade de pesca na região: a procura pelos filhotes da espécie.

Pirarucu é o maior peixe de escamas de água doce do mundo — Foto: Ricardo Custódio/TG

De ameaçado à ameaça

O pirarucu é um peixe amazônico que pode passar dos três metros. Nas regiões da floresta tropical ele é considerado ameaçado, só que em São Paulo é ele que se tornou uma ameaça. Com seu apetite voraz tem feito desaparecer peixes nativos do Rio Grande, na região de Cardoso.

Perguntas não faltam: como o peixe foi parar ali? O que vai ser das futuras desovas de peixes nativos? Será que há o risco do pirarucu se espalhar ainda mais? Para tentar montar esse quebra-cabeça nossa equipe percorreu toda a região atrás de respostas. Uma situação grave que o Terra da Gente mostra com exclusividade pra você.

Nova modalidade de pesca de pirarucu garante renda a pescadores ribeirinhos em SP — Foto: Ricardo Custódio/TG

Nova modalidade de pesca

A situação envolvendo o pirarucu em São Paulo fez com que surgisse uma nova modalidade de pesca: a procura pelo filhote da espécie. Nossa equipe vai para o rio viver a experiência dos pescadores ribeirinhos que tem retirado do rio até 200 filhotes de pirarucu por dia. A carne ainda é pouco comercializada na região mas já garante renda extra para alguns pescadores.

Lombo recheado de maçã-verde é sugestão para datas especiais — Foto: Tony Mendes e Pedro Santana/TG

Lombo recheado de maçã-verde é sugestão para datas especiais — Foto: Tony Mendes e Pedro Santana/TG

Lombo com maçã-verde

A Hora do Rancho ensina um prato requintado e original, ideal para uma data especial: lombo de porco recheado com maçã-verde. E o melhor é que a dica é fácil, fácil de fazer.

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Terra da Gente | EPTV | Rede Globo | Sab 24-07-2021 | Serra Gaúcha | Tiosamnews

Terra da Gente 1146

EPTV RIBEIRÃO/FRANCA/CAMPINAS

Sábado, 24 de julho de 2021 14:10
💥Para São Paulo - 14:10 O Melhor Da Escolinha

Confira as atrações do Terra da Gente de sábado (24/07)

Serra Gaúcha: pescaria e 'fogo de chão' no ritmo da gaita

O TG mostra toda tecnologia das iscas artificiais usadas na pesca do "black bass" e o churrasco “assado” pelo vento.

Por Paulo Augusto, Terra da Gente

Confira a segunda parte da aventura pelo sul do Brasil atrás do black blass. — Foto: Toni Mendes/TG

O sol mal deu “as caras” e um vento que “corta” a pele, deixa a manhã ainda mais gelada, na Rota dos Campos de Cima da Serra, em São Francisco de Paula, no Rio Grande do Sul. O que esquenta é o golpe do machado na madeira seca que foi cuidadosamente apanhada de árvores mortas na região. “É bom lascar lenha, o cara se esquenta, né? No frio, já começa tirar os casacos. Tem que ser forte, a lenha se você lascar com o machado reto, você não consegue lascar uma tora ruim. O machado tem que ficar meio de lado”, explica o produtor rural, Luis Antônio da Silva, enquanto prepara a madeira que será usada no churrasco.

O “fogo de chão” é uma técnica usada pelos antigos tropeiros para assar a carne e mostra uma integração do homem com o ambiente onde vive. “Tudo é feito com o olhar crítico da natureza. O tropeiro tá levando o seu gado, mas já tá olhando ao redor, pra ver onde ele pode parar, o melhor lugar para passar a noite do lado do gado. Essa é a história aqui nos nossos pampas”, explica o guia de pesca gaúcho, Cezar Fagundes.

A pescaria é no ritmo de muita música e até de um churrasco mais que especial. — Foto: Toni Mendes/TG

A carne é assada no “ritmo” dos ventos do sul. “Todo galderio que se preza, ele já precisa saber de antemão, de onde vem o vento pra posicionar os seus espetos e seu ‘costelão’. O campeiro sabe que vai ser o vento que vai trazer calor pra carne. É importante calcular a distância em relação ao fogo e a força do vento. O tropeiro pode deixar horas e horas, enquanto cuida do gado. Por isso, que existe os nomes: costelão 8 horas, costelão 12 horas. Quem vai assar é o vento, mas tem que ter o conhecimento para posicionar os espetos, saber entender a natureza, para se ter o melhor do churrasco galderio”, completa Fagundes.

Enquanto a carne não fica assada, a equipe do TG vai para o lago lidar com o vento de outro jeito: na pescaria. Em cima do barco, os arremessos perdem precisão com a ventania da Serra Gaúcha. Por isso, nossa equipe aposta na tecnologia para pescar o "black bass". Na caixa de iscas tem peixinhos metálicos, sapinhos e minhocas artificiais com sabor. “Algumas tem sal, alho e com anis. São produtos colocados na massa desse material, pra despertar um sabor na boca do peixe e ele ficar um pouquinho mais tempo com a isca na boca. Aí, dá tempo de o pescador fisgar. É um mercado que gera muito emprego, é bilionário esse mundo fantástico das iscas”, explica Cezar.

Confira as melhores iscas artificiais para conseguir fisgar o famoso black bass. — Foto: Toni Mendes/TG

Para comemorar a pescaria no fim da tarde, os pescadores se aquecem com chimarrão, enquanto provam as primeiras fatias da carne assada ao vento. O dia termina com o som da sanfona, quer dizer... “Gaita, aqui no Rio Grande do Sul é assim que a gente chama o instrumento”, explica o músico Douglas Gaiteiro, um jovem que mantem as origens e canta para nossa equipe uma das músicas gaúchas mais tocadas nos últimos anos pelo país afora. Uma canção do cantor Baitaca, que cheia de regionalismo expressa bem essa tradição do sul do país.

“Fui criado na campanha. Em rancho de barro e capim

Por isso é que eu canto assim

Pra relembrar meu passado”

Pescaria no alto da serra e uma imersão na cultura gaúcha, viaje com o Terra da Gente neste sábado, a partir das 14h.

Terra da Gente | EPTV | Rede Globo | Sab 17-07-2021 | black bass - bardana | Tiosamnews

Terra da Gente 1145

EPTV RIBEIRÃO/FRANCA/CAMPINAS

Sábado, 17 de julho de 2021 14:10
💥Para São Paulo - 14:10 O Melhor Da Escolinha

Confira as atrações do Terra da Gente de sábado (17/07)

Conheça as propriedades da planta medicinal bardana e viaje até o paraíso da pesca de black bass no sul do Brasil. Confira as atrações do Terra da Gente deste sábado.

O Terra da Gente deste sábado (17/07) te convida a conhecer a bardana. De origem asiática essa planta medicinal é considerada uma das mais desintoxicantes. A pescaria te leva até o Rio Grande do Sul para uma aventura cheia de técnica em São Francisco de Paula (RS), conhecida como o paraíso do Black Bass.

A Hora do Rancho segue em clima sulista e prepara um prato perfeito para os dias mais frios: o puchero.

Bardana é planta medicinal que possui diversas propriedades.

Bardana é aliada à saúde

No quintal da casa da farmacêutica Nilsa Sumie, em Valinhos (SP) o que não faltam são plantas que possuem propriedades medicinais. Mas em meio a diversidade e as espécies mais conhecidas ela preserva também uma planta que geralmente é mais fácil de ser encontrada em lojas de produtos naturais do que cultivada em casas por aí, a bardana.

Essa espécie é utilizada para tratar diferentes doenças causadas pelo excesso de toxinas. Na reportagem a profissional conta a equipe do TG os benefícios do uso da bardana para a saúde e ainda dá duas dicas de como consumir, pelo método tradicional, o chá, e ainda como refogado.

Conheça o paraíso da pesca de black bass no Sul do Brasil.

Pescaria de black bass no Sul

Nossa equipe enfrenta o frio da serra gaúcha e vai até o paraíso do black bass no Rio Grande do Sul. Em São Francisco de Paula, na região de Campos de Cima da Serra, em um lago maior que a Avenida Paulista o TG vai em busca desse peixe que veio da América do Norte e exige muita técnica do pescador. Para enfrentar os dias gelados em um galpão igual ao dos antigos tropeiros, a hospitalidade dos moradores à beira do lago vem acompanhada de chimarrão e um bom puchero. Tradição, pescaria e boa prosa no alto da serra, combina bem com essa época, não é mesmo?

Aprenda a preparar um puchero.

Receita de Puchero

Inspirados na pescaria pelo Sul do Brasil e pelo clima frio de Cunha, no interior paulista, a “Hora do Rancho” te ensina uma das versões do puchero. A receita escolhida une o grão de bico com proteínas e outros ingredientes que prometem saciar a fome e esquentar o coração.

Receita espanhola é sucesso principalmente no Sul de Brasil; 'Hora do Rancho' te ensina uma versão cheia de sabor.

INGREDIENTES

200g de pernil de porco temperado com limão, sal e alho

200g de abóbora moranga

2 cebolas

2 cenouras

2 batatas inglesas

2 calabresas

4 milhos cortados já cozidos

100g de alcatra (temperada com sal e pimenta-do-reino)

200g de grão-de-bico cozido na panela de pressão com duas calabresas e carcaça de frango (guarde o caldo do cozimento)

1 batata-doce

1 tomate

4 dentes de alho

50 gramas de bacon picado

Cheiro verde a gosto

Mix de temperos: Pimenta-do-reino preta e branca, cominho, lemon pepper e páprica picante

MODO DE PREPARO

Comece fritando o bacon em um pouco de azeite e acrescente o lombo de porco. Depois de já selado, coloque também a alcatra e a linguiça calabresa e mexa bem. Em seguida, acrescente a cebola, o alho e o tomate. Coloque a a batata-doce e a cenoura. Acrescente também depois de alguns minutos a batata, o milho, a abóbora e um pouco do tempero. Mexa bem e aguarde, colocando um pouco de grão de bico e bastante caldo. Lembre-se de corrigir o sal. Tampe a panela e aos poucos vai acrescentando mais caldo até ele engrossar e todos os legumes estarem bem macios. Finalize com cheiro-verde

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